Sīpolu sagriešana šķiet vienkāršākais uzdevums, domājot par ēdiena gatavošanu. Izrādās, ka tāpat kā ķiploki, jūs nekādā veidā nesagriežat šo vārīšanas "creme de la crema".
par visām darbībām, kuras veicat virtuvē, ir nepieciešama rūpība un centība. Galu galā tas piešķirs īpašu garšu gandrīz visiem gatavajiem ēdieniem. Iedomājieties šo liellopa gaļas steiku vai peperoni picu, ar sīpolu sagrieztu jebkādā veidā, izņemot pareizo ceļu.
Izrādās, ka sīpola sagriešanai ir ideāla tehnika. šo pašu formulu var izmantot pat citos virtuves produktos, piemēram, dārzeņos.
Šī metode kalpo gan, lai atvieglotu pavāra dzīvi, kurš sagrieztu sastāvdaļas, gan arī novērtētu ēdiena estētiku.
Ir divu veidu paņēmieni divu veidu griešanai
Sīpolu sagriešana: Džuljenas formula
Vai jūs zināt steiku un pepperoni picu, kuru es minēju ievadā? Šāda veida ēdieniem sīpolu gandrīz vienmēr sagriež sloksnēs. Šo griezumu sauc par Džuljenu.
Ja vēlaties, lai Julienne sagrieztu sīpolu, tas ir nedaudz lielāks par citronu, ja vēlaties, lai sloksnes būtu ļoti plānas. Jūs nevarat palaist garām arī asu nazi. Ideāls triks, lai nesāpinātu pirkstus, ir padarīt nagu ar roku, velkot pirkstus uz iekšu. Skatiet, kā tas tiek darīts;
- Joprojām ar mizu un nenoņemot sīpola sakni, sagrieziet to pa pusēm, gareniski;
- Noņemiet sakni un mizu;
- Veiciet 3 mm biezus griezumus;
- Noņemiet tikai vienu galu, notīriet sīpolu un, atbalstot vienu no pusēm uz griešanas dēļa, sagrieziet sīpolu gareniski, apmēram 3 mm platu.
- Sīpols izskatīsies kā ventilators. Tajā laikā sagrieziet sakni, kas tam pievienojas, un jums būs ideālas sloksnes.
Sīpolu sagriešana: Brunoise formula
Neskatoties uz ļoti eleganto nosaukumu, šāda veida griezumi ir nekas cits kā klasiski kubi. Tas ir lieliski piemērots mērcēm un tamlīdzīgiem. Lai veiktu šo griezumu, jums būs jāzina, kā veikt iepriekšējo griezumu. Tomēr tas apstāsies pirms pēdējās daļas, kas ir sagriezt sakni, kas savieno sloksnes, un Brunoise griezums turpināsies no šīs daļas. Lūk, kā to izdarīt;
- sāciet sagriezt sīpolu mazās sloksnēs
- Pēc tam, kad esat jau iegriezis Džuljenā, sagrieziet kubus sloksņu pretējā virzienā, līdz jūs sasniedzat sīpola sakni.
Viegli, vai ne? Tātad no šī brīža jūs varat sākt darīt šos paņēmienus savās mājās. Veiksmi.
Vai jums patika šis raksts? Tātad, jums, starp citu, patiks arī šis, gatavojot nevienam nepatīk raudāt: Šis ir vienīgais triks, kas patiešām liek sagriezt sīpolu bez raudāšanas
Avots: konsuls
