Sobá - kas tas ir, izcelsme, 9 japāņu delikateses receptes, ko pagatavot mājās

Pirmkārt, ir svarīgi atzīmēt, ka sobá ir griķu suga. Būtībā tas kļuva populārs makaronu dēļ, kuros tā ir galvenā sastāvdaļa.

Galvenokārt soba ieradās Japānā kopā ar budismu. Tādējādi pārtika, rituāli un reliģijas paražas arī kļuva populāras. Starp šīm ieražām, protams, bija ēdieni, kuru pamatā bija soba.

Tomēr agrāk biežāk soba tika izmantots kulšanā. Tas ir, sasmalcināts. Tas ir tāpēc, ka šāda veida malšana ļāva pagatavot biezāku zupu kopā ar citiem graudaugiem.

Papildus zupai viņi citādā veidā pagatavoja sobá. Tomēr sobakiri ēdiens - kas nozīmē sagrieztu sobu - joprojām ir vispopulārākais līdz šai dienai. Pat makaronu receptē, pārsteidzoši, ir augsts uzturvielu saturs.

Tomēr papildus šim tradicionālākajam ēdienam mēs varam izcelt arī mushisobu, kas nozīmē tvaicētu sobu. Būtībā recepte nonāca Edo laikmetā (1600-1867). Tajā laikā tas galvenokārt tika pasniegts karsts un ar miso bāzes sīrupu, sojas mērci.

Faktiski, pēc pētnieku domām, šis ēdiens tika pasniegts līdz Genroku perioda beigām (1688-1704). Bet līdz tam mīklas, kas pazīstama kā kisoba, pagatavošanai tika izmantoti tikai griķi. Tas bija ļoti populāri, galvenokārt gatavojoties, sadaloties ūdenī.

Tomēr, tā kā šī mīkla vārīšanas laikā atdalījās, pēc kāda laika receptē iekļuva kviešu milti. Īsāk sakot, tā funkcija ir ieslēgt mīklu un novērst tās sabrukšanu zupā.

Citi patēriņa veidi

Ir vērts pieminēt, ka visbiežāk lietotie sobá veidi ir:

  • Zarusoba: Būtībā tas ir ēdiens, kas tiek pasniegts auksts, bambusa traukā. Turklāt to parasti lieto kopā ar mērci, kuras pamatā ir sojas mērce, daši un sakē;
  • Soba tempura: Šī ir Japānai raksturīgā tempura udona variācija;
  • Kitsune soba: Īsāk sakot, kitsune udon variācija, sava veida makaroni.

Sobá priekšrocības

Vēl viena kurioza par sobá ir tā, ka tās uzturvērtība ir augstāka nekā pašiem rīsiem un kviešiem. Patiesībā tas ir saistīts ar faktu, ka viņš netiek pakļauts attīrīšanas procesam. Tādējādi tas ir lielisks olbaltumvielu, aminoskābju, B1 un B2 vitamīna avots.

Turklāt soba satur uzturvielu, kas pazīstama kā rutīns. Tādēļ tam organismā ir vairākas funkcijas, piemēram, kapilāru vēnu nostiprināšana, novēršot, piemēram, iekšēju asiņošanu. Tas arī palīdz cīnīties ar paaugstinātu asinsspiedienu un pazemināt cukura līmeni asinīs, tādējādi aktivizējot aizkuņģa dziedzera funkcijas.

Šī iemesla dēļ un tāpēc, ka tā ir garšīga, soba ir kļuvusi ļoti populāra Japānā. Faktiski ir vērts pieminēt, ka šī valsts ir atbildīga par soba, ko patērē dažādās pasaules daļās, piemēram, Ķīnā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā. piemēram.

9 soba receptes japāņu virtuves izpētei

1. Tradicionālā soba

Sastāvdaļas
  • 300 g soba nūdeles
  • 1 omlete sagriezta sloksnēs
  • Buljons
  • Hondashi garšvielas
  • 300 g filejas minjona
  • Sasmalcināti maurloki un ingvers
  • Šojū
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms pagatavojiet makaronus verdošā ūdenī ar sāls šķipsnu;
  • Pēc tam puslitrā ūdens izšķīdina buljonu;
  • Pēc tam pievienojiet hondashi, sojas mērci un cukuru pēc garšas, tāpēc turpiniet maisīt, līdz tā vārās;
  • Pēc tam sagatavojiet omletu un filejas minjonu un sagrieziet tos sloksnēs;
  • Visbeidzot, kad makaroni ir gatavi, salieciet trauku šādā secībā: vispirms ielieciet buljonu, tad makaronus. Tad gaļas šķēles un omlete. Un pabeidziet ar sasmalcinātiem maurlokiem un ingveru.

2. Sobá ar sojas mērci

Sastāvdaļas
  • 500 g soba makaronu
  • 1 glāze sojas mērces
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • Sasmalcinātu maurlokus un ingveru
  • 700 g gaļas pēc izvēles
  • 5 olas
  • 1 ēdamkarote eļļas
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms sagrieziet gaļu sloksnēs, garšojiet pēc garšas un marinējiet apmēram stundu;
  • Tad pagatavojiet gaļu pannā kopā ar eļļas karoti;
  • Drīz pēc tam pievienojiet litru ūdens un šojo. Un, protams, neaizmirstiet sāls šķipsnu. Tāpēc ļaujiet tam pusstundu gatavot zemā vai vidējā siltumā;
  • Ievietojiet makaronus vārošā ūdenī, pievienojot vēl vienu šķipsniņu sāls, lai pagatavotu;
  • Izmantojiet sviestu olu cepšanai un olu kulteni sagatavošanai;
  • Kad viss ir gatavs, sāciet salikt trauku: vispirms makaronus, tad buljonu, gaļu, olu kulteni, maurlokus un visbeidzot ielieciet sasmalcinātu ingveru.

3. Sobá ar olu kulteni

Sastāvdaļas
  • 1 paka soba nūdeles
  • 1 hondashi aploksne
  • 1 ēdamkarote eļļas
  • 2 nori lapas
  • 4 ēdamkarotes kulinārijas sakē
  • 500 g muguriņas
  • 5 olas
  • 1/2 tase smalki sagrieztu zaļo sīpolu
  • 2 ēdamkarotes šojo
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms pievienojiet makaronus verdoša ūdens pannā un pievienojiet šķipsniņu sāls. Tāpēc gatavojiet, līdz sasniedzat “al dente” punktu;
  • Iztukšojiet ūdeni un atstājiet makaronus atsevišķi;
  • Drīz pēc tam sagrieziet gaļu sloksnēs, pievienojiet pusi aploksnes ar hondashi, lai garšotu, un atstājiet ledusskapī apmēram 30 minūtes;
  • Uz pannas pagatavojiet olu kulteni, sagrieziet sloksnēs;
  • Pēc tam gaļu apbrūnina ar to pašu pannu. Atcerieties arī pievienot ēdamkaroti eļļas;
  • Tāpēc pannā sagatavo buljonu, pievieno litru ūdens, kulinārijas sakē, pārējo hondashi, šojo un karsē, līdz tas vārās;
  • Un visbeidzot, lai saliktu trauku, vispirms ielieciet makaronus. Tad buljonu un pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas;
  • Pabeidziet ar maurlokiem un plānām nori sloksnēm.

4. Sobá ar ātrās nūdelēm

Sastāvdaļas
  • 1 paciņa Maruchan gaļas garšas
  • 200 g gaļas
  • Eļļa
  • 1 ola
  • Sasmalcināti maurloki un ingvers
  • 1 karote sojas mērces
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms pagatavojiet ātrās nūdeles verdošā ūdenī kopā ar pusi no tām pievienotās garšvielu aploksnes;
  • Pēc trim minūtēm noteciniet makaronus un atstājiet tos malā;
  • Tāpēc sagrieziet gaļu sloksnēs un apcepiet cepšanas pannā tikai ar olīveļļas pilienu;
  • Pievieno pārējo garšvielu, sasmalcināto ingveru un šojo. Protams, maisa apmēram divas minūtes;
  • Tad sakuļ olu, sagatavo omleti vai olu kulteni un pēc gatavas sagriež strēmelēs;
  • Visbeidzot, salieciet trauku, ievietojot ātrās nūdeles, omletu sloksnēs, gaļu jau ar buljonu un sasmalcinātu maurlokus.

5. Sobá ar cūkgaļu

Sastāvdaļas
  • 500 g soba nūdeles
  • 300 g liesas cūkgaļas
  • 1 ķekars maurloku
  • 5 olas
  • 1 kg ossobuko
  • 1 kafijas karote Hondashi
  • 1 kafijas karote mononātrija glutamāta
  • Šojo
  • 4 l ūdens
  • 1/2 ēdamkarotes pulverveida vistas buljona
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms pannā pievieno 4 litrus ūdens un vāra ossobuco apmēram 40 minūtes;
  • Tad pievienojiet hondashi, šķipsniņu sāls, nātrija glutamātu, shoyo un vistas buljonu un ļaujiet tam vārīties vēl 30 minūtes;
  • Vispirms pagatavojiet makaronus verdošā ūdenī ar eļļas pilienu, līdz tas ir “al dente” punktā, un noteciniet ūdeni;
  • Drīz pēc tam sakuļ olas un izveido omleti. Un pēc tam sagriež plānās sloksnēs;
  • Arī cūkgaļu sagrieziet sloksnēs un pagatavojiet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz šojo;
  • Tad ielieciet makaronus, maurlokus, omletu, gaļu un buljonu bļodā. Jebkurā gadījumā tagad jūsu soba būs gatava kalpot.

6. Vistas soba

Sastāvdaļas
  • 90 g soba nūdeles
  • 2 vistas filejas
  • 2 olas
  • Sasmalcināti maurloki pēc garšas
  • 2 ēdamkarotes šojo
  • Sasmalcināts ingvers
  • 1/2 aploksnes ar ātrās nūdeles garšvielām
  • 1 ēdamkarote kukurūzas cietes, kas izšķīdināta 1/2 glāzē ūdens
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms pagatavojiet makaronus pannā ar verdošu ūdeni. Drīz pēc tam, kad esat sasniedzis vēlamo punktu, iztukšojiet to un turiet to rezervētu;
  • Pēc tam apcep omletu, sagriež strēmelēs un arī rezervē;
  • Tad apcep vistas filejas un sagriež mazās sloksnēs;
  • Tātad, sagatavojiet mērci, pievienojot divas tases ūdens, sasmalcinātu ingveru, garšvielu nūdeles ātri pagatavošanai, kukurūzas cieti un šojas. Ir pat nepieciešams maisīt sastāvdaļas, līdz buljons ir konsistents;
  • Īsāk sakot, saliekot, vienkārši bļodā ielieciet makaronus, sasmalcinātus maurlokus, omlete un vistas filejas, virsū izklājiet mērci un pasniedziet.

7. Veģetārā soba

Sastāvdaļas
  • Šimeji pēc garšas
  • 100 g nūdeļu nūdeles
  • 1 ola
  • 1 dārzeņu buljons ar kombu
  • Šoja pēc garšas
  • Pēc garšas
  • 1 ēdamkarote margarīna
Sagatavošanas režīms
  • Galvenais, pagatavojiet makaronus verdošā ūdenī ar sāls šķipsnu. Pēc tam noteciniet un turiet to rezervētu;
  • Pēc tam sagatavo buljonu, pievienojot puslitrā ūdens. Pievieno dārzeņu buljonu, šojo, sakē un nedaudz cukura. Atcerieties turpināt maisīt, līdz buljons ir konsekventāks;
  • Pēc tam sagatavojiet omletu ar olu un sagrieziet plānās sloksnēs. Izmantojiet margarīnu, lai apceptu omletu;
  • Jebkurā gadījumā vienkārši samontējiet savu šķīvi, pievienojot makaronus, vēlamo šimeji daudzumu, omletu sloksnēs un buljonu.

8. Vegānu soba

Sastāvdaļas
  • Šimeji pēc garšas
  • 50 g cepta tofu
  • 1 dārzeņu buljons ar kombu
  • 100 g nūdeļu nūdeles
  • Šoja pēc garšas
  • Pēc garšas
  • 1 ēdamkarote margarīna
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms pagatavojiet makaronus karstā ūdenī un pievienojiet šķipsniņu sāls. Pēc vārīšanas iztukšojiet un atstājiet to malā;
  • Tāpēc buljonu sagatavo ar puslitru ūdens, dārzeņu buljonu, šojo, sakē un nedaudz cukura;
  • Cepiet tofu ar margarīnu un sagrieziet plānās sloksnēs;
  • Jebkurā gadījumā tagad salieciet trauku, pievienojot makaronus, vēlamo šimeji daudzumu, tofu sloksnēs un buljonu.

9. Sobá bez olbaltumvielām

Sastāvdaļas
  • 500 g soba nūdeles
  • 1/2 nori loksnes sagriež plānās sloksnēs
  • 2 un 1/2 tases (tējas) ūdens
  • 4 ēdamkarotes mirīna
  • 1 šķipsniņa cukura
  • 1/2 tase sasmalcinātu maurloku
  • 2 un 1/2 tējkarotes hondashi
  • 3 ēdamkarotes sojas mērces
Sagatavošanas režīms
  • Vispirms, tāpat kā ar visām iepriekšējām receptēm, makaronus vāra karstā ūdenī apmēram četras minūtes, nokāš un noliek malā;
  • Tad nelielā pannā pievienojiet hondashi, mirīnu, cukuru un šojo, lai pagatavotu buljonu;
  • Pēc tam buljonu maisa, līdz iegūst konsistentu maisījumu;
  • Tad, lai saliktu šķīvi, ielieciet makaronus bļodā. Tad pievieno sagatavoto buljonu, maurlokus un sasmalcinātu nori un pasniedz.

Lūk, tagad jums ir 9 receptes, lai izmēģinātu slaveno sobá. Patiesībā ir vērts atzīmēt, ka sobá nav tik grūti sagatavot. Tāpēc bez attaisnojumiem un ķerieties pie darba.

Jebkurā gadījumā kura soba recepte jums patika visvairāk?

Tagad, kad esat pabeidzis šo rakstu, kā lasīt vēl vienu no mūsu tīmekļa vietnes: Brigadeiros - 10 eksotiskas receptes no Brazīlijas vismīļākā mīļotā

Avoti: Receiteria, Nippo

Piedāvātais attēls: Engoo

Jaunākās publikācijas

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found