Vai jūs zināt, kā ir pareizi atkausēt gaļu? Vai arī tas ir viens no tiem, kas gaļu atstāj sasaltu izlietnes stūrī, līdz pienāks laiks maltītes pagatavošanai?
Nu, pirmkārt, jāsaka, ka glābj saldēta gaļa. Tas ir tāpēc, ka ikdienas steigā ne vienmēr ir iespējams doties uz lielveikalu.
Tāpēc visizplatītākais ir nopirkt pietiekami daudz pārtikas uz dažām dienām un uzglabāt mājās. Daži pārtikas produkti, piemēram, gaļa, jāuzglabā atdzesētā vidē un sasaldētā stāvoklī. Tas ir labākais veids, kā saglabāt gaļu.
Bet kā gaļu atkausēt, nezaudējot tās kvalitāti?
Galvenais punkts, runājot par gaļas atkausēšanu, ir to izdarīt pēc iespējas ātrāk. Dažreiz mēs vēlu nākam mājās, lai pagatavotu pusdienas, un konstatējam, ka mēs neliekam gaļu atkausēt. Tā kā tas ir laikietilpīgs process, mums gandrīz vienmēr ir jāmaina visa ēdienreizes ēdienkarte.
Tomēr daudz svarīgāk par gaļas ātru atkausēšanu ir darīt to pareizi, lai ēdiens šajā procesā netiktu nodarīts kaitējums. Tas var šķist vienkārša lieta, taču ne visi to dara pareizi, un tā var būt problēma. Papildus barības vielu zaudēšanai tas var pat palielināt saindēšanās ar pārtiku iespējas.
Tāpēc šodien mēs uzzināsim padomus, kā gaļu atkausēt pēc iespējas labāk un ko nekad nedarīt.
Gaļas atkausēšana
Pēc iepirkšanās un gaļas atdalīšanas pa porcijām ir pienācis laiks tos sasaldēt. Šī ir pareizā gaļas uzglabāšanas procedūra.
Bet, lai to sagatavotu, jums tas ir jāatkausē. Un tajā slēpjas dilemma, jo ir jāzina, kas tiek darīts, lai nezaudētu pārtikas kvalitāti vai neapdraudētu veselību.
Cilvēki ļoti bieži izmanto ātrāko un vienkāršāko metodi, proti, gaļu izņem no ledusskapja un atstāj ārā, līdz tā atkusīs. Visi to ir izdarījuši, taču tā nav ideāla procedūra.
Gaļas atkausēšanas process ir daudz lēnāks, un tas ilgst līdz 24 stundām visā procesā.
Kā pareizi atkausēt gaļu?
Pirmkārt, ideāls ir gaļas atkausēšana, izmantojot lēnāku metodi, kā mēs jau minējām. Tas ir, pašā saldētavā, ārpus saldētavas.
Šajā gadījumā pareizā lieta ir ņemt gaļu, kuru izmantosit, no saldētavas un ievietot ledusskapī vismaz vienu dienu pirms lietošanas. Lai iestatītu pareizo laiku, jāņem vērā atkausējamais gaļas daudzums.
Piemēram, ja tas ir līdz 5 kg, pietiek ar vienu dienu. Vairāk nekā, ka vismaz divi.
Ko vajadzētu izvairīties, atkausējot gaļu?
Metode gaļu vienkārši izņemt no ledusskapja stundas pirms tās sagatavošanas nav vispiemērotākā, kā mēs tikko teicām. Jo pa to laiku gaļa var būt piesārņota.
Saskaņā ar Nacionālās veselības uzraudzības aģentūras (Anvisa) sniegto informāciju ideāls ir pārtikas atkausēšana atdzesētos apstākļos ar temperatūru zem 5 ° C.
Lai tas būtu skaidrs, ņemiet vērā, ka jūsu virtuvē vidējā temperatūra var būt 27ºC un gaļas pilnīga atkausēšana prasa vismaz divas stundas. Šajā periodā gaļu vidē var piesārņot ārējie faktori.
To pierāda fakts, ka lielākā daļa saindēšanās ar pārtiku gadījumu notiek, ēdot ēdienu mājās. Pierādot, ka nepareiza rīcība ar pārtiku - kopā ar sliktu konservēšanu, nepareizu sasaldēšanu vai atkausēšanu - ir atbildīga par šāda veida problēmu.
Nemaz nerunājot par to, ka šādi atkausējot gaļu, ēdiens var zaudēt daudz šķidruma. Rezultātā tiek mainīts tā maigums un gabala sulīgums.
Ir arī tie, kas gaļu ievieto traukā ar ūdeni, lai process būtu vēl ātrāks. Kas arī nav norādīts. Tas ir tāpēc, ka gaļa var zaudēt dažus vitamīnus un garšu.
Un, visbeidzot, visātrākā metode: mikroviļņu krāsns. Tas arī nav labākais risinājums, ņemot vērā, ka tiek zaudēti šķidrumi un gaļas gatavošana pat sākas.
Padomi gaļas atkausēšanai
Zinot, no kā jāizvairās un kas jādara, mēs apzināmies, ka ne vienmēr visu var izdarīt ikdienas steigā. Tātad jums palīdzēs šie pamata padomi, kā ātri atkausēt gaļu.
Etiķis
Etiķim virtuvē ir daudz lietojumu, un to var arī izmantot, lai paātrinātu gaļas atkausēšanas procesu. Lai to izdarītu, vienkārši izņemiet gaļu no ledusskapja un iepakojuma un mazgājiet to ar balto etiķi.
Pēc tam ļaujiet gaļai apmēram 15 minūtes marinēties etiķī. Tas paaugstinās gaļas temperatūru, ātri to atkausējot.
Pēc šī laika, tā kā gaļa ir atkususi, vienkārši mazgājiet to ar ūdeni un pagatavojiet to normāli.
Plastmasas maisiņš
Visbeidzot, lai atkausētu gaļu ar šo metodi, jums būs nepieciešama panna un plastmasas maisiņš ar rāvējslēdzēju. Tādējādi jūs ievietosiet ūdeni pannā ar mazu siltumu un gaidīsit, kamēr apakšā parādīsies pirmie gaisa burbuļi. Kad tas notiks, izslēdziet uguni.
Tad, sasaldētu gaļu slēgtā maisiņā, ielieciet to pannā ar ūdeni, un uguns ir izslēgta. Aptuveni 15 minūtes vēlāk gaļa būs gatava gatavošanai.
Jebkurā gadījumā, ko jūs domājāt par šo rakstu? Izmantojiet iespēju un iepazīstieties ar pamata padomiem tiem, kas vēlas iemācīties gatavot.
Avoti: Clube do Malte Terra
Piedāvātais attēls: Bol
Attēli: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.
