Kā pagatavot kūku - vienkāršas receptes un padomi pūkainai kūkai

Īpaši kūkas ir viena no galvenajām ballīšu sastāvdaļām, piemēram, dzimšanas diena un kāzas. Tomēr tos gatavo ēst arī uzkodām vai brokastīm. Neskatoties uz to, ka tas ir ļoti tradicionāls ēdiens, ir daudz cilvēku, kuri nezina, kā pagatavot kūku.

Kūkas tiek pagatavotas, sajaucot tādas sastāvdaļas kā olas, miltus, pienu, sviestu un cukuru un pagatavojot maisījumu krāsnī. Pamata mīkla tomēr ņem tikai olas, miltus un cukuru.

Rezumējot, kūkas bieži rotā ar glazūru, žāvētiem vai kristalizētiem augļiem, un tās var iekļaut arī mīklā un dažos mākslīgos rotājumos, kas var būt vai nav ēdami.

Visbeidzot, kūkās var būt arī putukrējums, dulce de leche, zefīrs, kārtainā mīkla vai cits kārums. Tomēr ir arī sāļās kūkas, piemēram, gaļas kūkas.

Kūku vēsture

Īsāk sakot, kūka ir dzimusi Senajā Ēģiptē, kur to gatavoja kā maizi, kas saldināta ar augļu sīrupiem, datelēm un rozīnēm. Vēlāk, renesanses periodā, gardumu pilnveidoja romieši, kuri apguva fermentācijas tehniku. Viņi to nosauca par kūku apaļas formas dēļ, kas nāk no bumbas.

Arī romieši svinīgos pasākumos ieviesa kūkas. Daži vēsturnieki norāda, ka kāzās turīgas ģimenes gatavoja makaronus ar īpašām sastāvdaļām un piedāvāja tos dieviem. Kūkas netika ēst, bet biezeni un iemeta jaunlaulāto virzienā.

Dekorētu kūku tradīcija būtu sākusies Eiropas autoratlīdzības kāzās XVI gadsimtā. Pirmā stāvu kūka bija ceremonijas sensācija, kas apvienoja itāli Catarina de Médici un Francijas karali Henriju II.

Tomēr kūkas bija lēni atstāt muižniecības banketus augstās cenas un sarežģītās piekļuves pamata sastāvdaļām dēļ. Bet šodien tas ir mainījies, šodien mums ir vairāki lēti un viegli pagatavojami pildījumi, makaroni un piedevas. Tagad uzziniet, kā pagatavot kūku.

Kā pirmo reizi pagatavot pūkainu kūku?

Pirmkārt, es jau saku, ka pat tad, ja jūs nekad neesat gatavojis kūku vai ka pēc šiem padomiem jums nekad nav izdevies pagatavot pūkainu un garšīgu kūku, jūs nekad vairs nekļūdīsities. Tāpēc pievērsiet uzmanību visām detaļām un tad skrieniet uz virtuvi, jo tagad ir ideāls laiks, lai uzzinātu, kā pagatavot kūku.

1. Pārbaudiet rauga derīgumu

Pat tad, kad tas ir derīgs, raugs var novecot un kļūt nederīgs lietošanai. Tāpēc vispirms vienmēr veiciet pārbaudi. Vienkārši paņemiet 1/2 tējkarotes un pēc tam ielejiet glāzi ūdens. Ja tas nav burbulis, diemžēl raugs no tā kļuva par labāku.

2 - Atdaliet visu nepieciešamo

Otrkārt, jums ir jāizveido slavenais franču termins “Mis en place”, kas īsumā nozīmē visu nepieciešamo atstāt atsevišķā un galvenokārt organizētā receptē. Tādā veidā jūs netraucējat.

Lai to izdarītu, jums vienkārši jāņem visas sastāvdaļas, formas, trauki, kas tiks izmantoti, un pēc tam viss jāievieto atbilstoši.

3- Ieeļļojiet veidlapu

Pirmkārt, vienmēr dodiet priekšroku sviestam vai eļļai. Tā kā margarīna sastāvā ir daudz ūdens un mazāk tauku. Un noteikti pirms formas mīklas iesmērēšanas vienmēr ieeļļojiet formu, lai neriskētu atstāt nevajadzīgu laiku “atpūsties”.

4 - Uzkarsē krāsni

Izšķirošs padoms, kā pagatavot kūku, ir ieslēgt cepeškrāsni pirms sākt cepšanu. Tādā veidā tas būs ideālā temperatūrā cepšanai, kā arī tas negatavos jūsu kūku nevienmērīgi. Visbeidzot, ja vēlaties, izmantojiet krāsns termometru, lai precīzi izmērītu temperatūru.

5- Sastāvdaļas istabas temperatūrā

Noteikti tas ir viens no noslēpumiem, lai jūsu mīkla būtu viendabīga, vieglāk sajaucoties un pēc tam nekavējot kūkas augšanu! Tāpēc olām, pienam un sviestam jābūt istabas temperatūrā.

6 - Neplakiet raugu un miltus

Ikviens, kurš domā, ka mīklas kūka ir nepieciešama, lai mīklu daudz sita, it īpaši, pievienojot miltus. Neveiciet to! Ideāls ir sastāvdaļu pievienošana pamazām, viegli samaisot ar lāpstiņu. Vai tā būtu blendera kūka, kas pagatavota elektriskajā maisītājā vai ar roku, neplakiet miltus, vēl mazāk raugu.

7- Siets

Pirmām kārtām tas ir lielisks veids, kā padarīt mīklu vairākgāzēts. Jūs iekļaujat gaisu sausajās sastāvdaļās (miltos, cukurā, raugā utt.) Un novēršat, ka mīklā nokļūst mazi gabaliņi vai kristāli.

8- Pasākumi

Ne katru recepti var pagatavot “ar aci”, tāpēc nekas nedrīkst samazināt, pievienot vai mainīt sastāvdaļas. Ir ārkārtīgi svarīgi izmantot traukus ar standartizētiem pasākumiem, lai jūs iemācītos pagatavot kūku un citas receptes. Kūku receptēs mērogs ir draudzīgs, un rezultāts ir tieši proporcionāls precizitātei.

9- Skaidrs sniegā

Noteikti ikreiz, kad recepte prasa sagatavot sniega baltumus, piemēram, sūkļa kūku, sajauciet tos gandrīz pēdējos rokā, nevis elektriskajā maisītājā. Pēc tam veiciet vieglas kustības, no apakšas uz augšu, no malām līdz centram. Olu baltumiem ir ļoti maiga struktūra, kas, daudz sajaucot, pazūd.

10- Sviests ar cukuru

Rezumējot, ja receptē ir pieprasītas abas sastāvdaļas, noslēpums ir abas sakult maisītājā, līdz tās veido pūkainu un vieglu krēmu. Un kā jau iepriekš minēts ar sviestu istabas temperatūrā.

11- Blenderī

Vispirms receptes, piemēram, burkānu kūka, kas sagatavota blenderī, vispirms jāpārspēj ar šķidrajām sastāvdaļām kopā ar galveno (burkānu). Visbeidzot pievienojiet žāvētos ar rokām.

12- Sargieties no eļļas un cukura

Pārāk daudz eļļas vai cukura norāda, ka mīkla nebūs pūkaina, jo abas sastāvdaļas "sver" un kavē kūkas augšanu.

13- Kratījumi formā

Tūlīt pēc tam, kad esat ieeļļojis pannu, pareizi sasitis visu un izpildījāt visus mūsu soļus, jums tas jānogādā cepeškrāsnī. Būtībā pieskarieties formai uz letes. Kopumā tas palīdz noņemt gaisa burbuļus un izlīdzināt masas sadalījumu formā.

14- Formu izmērs

Īpaši labi izvēlieties formu lielumu, lai izvairītos no katastrofām nākotnē. Ideālā gadījumā mīklai vajadzētu piepildīt līdz 3/4 tās, ne par daudz, ne par maz. Ja vēlaties mazāku izmēru, sadaliet to vairākās formās.

15 - Veidlapas ievietošana krāsns iekšpusē

Veidlapa jānovieto krāsns centrā ar režģi vidējā augstumā. Karstums cepeškrāsns priekšpusē un apakšā palielinās nevienmērīgi, bet tā vidū tas ir vienāds.

Ja kūku tik un tā ievietojat cepeškrāsnī, risks, ka tā no vienas puses tiks sadedzināta, bet no otras - neapstrādāta, ir ļoti liela.

16 - Ievērojiet krāsns laiku

Cepeškrāsni nedrīkst atvērt, lai redzētu, vai kūka cepas pareizi. Tomēr ievērojiet katras receptes sagatavošanas laiku un atveriet to tikai pēc ieteiktā laika beigām. Tādā veidā jūs novēršat aukstā gaisa iekļūšanu cepeškrāsnī un sagādājat mīklai termisko šoku, ja tā vēl nav gatava.

17- Izlocīt karsto kūku

Visbeidzot pēdējais padoms, kā pagatavot kūku, ir saistīts ar temperatūru, kas tai jānotīra. Nekad nedariet to, kamēr tas ir karsts. Tā kā mīkla kļūst stingrāka dzesēšanas procesā. Ja jūs mēģināt to deformēt karsti, tas izjauks. Pagaidiet vismaz 10 minūtes.

Kā pagatavot šokolādes kūku?

Jums būs nepieciešams:

  • 2 tases kviešu miltu;
  • 1 glāze (tēja) pilnpiena;
  • 1 un 1/2 tase (tēja) cukura;
  • 2 ēdamkarotes pilnīgas sviesta;
  • 4 ēdamkarotes šokolādes pulvera;
  • 2 tējkarotes rauga;
  • 4 olas.

Darīšanas veids:

Vispirms jums jāatdala dzeltenumi no baltumiem. Tad rezervējiet olu baltumus. Tad sakuļ olu dzeltenumus kopā ar sviestu un cukuru, līdz tas dubultojas un veido pūkainu krēmu.

Pievieno izsijātu pienu, miltus un šokolādes pulveri. Pēc tam vēl pāris minūtes sit, līdz viss ir labi viendabīgs. Pievienojiet cepamo pulveri un ātri sakuliet, lai to ievietotu. Rezerve.

Citā ļoti tīrā traukā olu baltumus sakuļ līdz sniegam un izslēdz maisītāju. Tagad ar lāpstiņu olu baltumus pakāpeniski pievienojiet iepriekšējai mīklai, līdz iegūstat viendabīgu mīklu. Lej to ietaukotā un ar miltiem apviļātā pannā un pēc tam cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180º C, apmēram 35 minūtes. Pēc grauzdēšanas pagaidiet, līdz atdziest, līdz ataug.

Kā pagatavot vienkāršu mājās gatavotu kūku?

Jums būs nepieciešams:

  • 3 tases kviešu miltu tējas (bez rauga);
  • 2 tases cukura tējas;
  • 3 olas;
  • 200 ml piena;
  • 4 ēdamkarotes sviesta;
  • 1 ēdamkarote cepamā pulvera.

Darīšanas veids:

Vispirms bļodā pievienojiet olas, cukuru un sviestu. Tad visu ļoti labi samaisa un pievieno pienu. Turpiniet sajaukt un pēc tam pievienojiet visus miltus. Sajauciet, līdz mīkla ir ļoti viendabīga.

Visbeidzot pievienojiet raugu un viegli samaisiet, līdz tas ir pilnībā pievienots mīklai. Pēc tam ietaukotā un ar miltiem uz pannas ielej vienkāršo pašmāju kūku mīklu.

Visbeidzot, vienkārši paņemiet to cepšanai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, 180 ° C, apmēram 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Vai jums patika raksts? lasiet arī: Kā pagatavot labāko biskvīta kūku pasaulē [recepte]

Avoti: šefpavāra Globo Bonde Terra Comidinhas

Piedāvātais attēls: Youtube

Jaunākās publikācijas

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found